昆布中含有很多有利于人體健康的養分成分和藥用成分。食用昆布能夠下降血糖、血脂和膽固醇，可有效防備動脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵御朽邁等。所以，日自己把昆布稱為“長命菜”。

中醫以為，昆布性味微寒、無毒，存在軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。

20世紀80年代，日本學者曾對日本均勻壽命最長、百歲白叟比率最高的沖繩地域的居民進行過食品考察。成果發明,昆布多糖，該縣居民除了食用薯類、豆類跟蔬菜等較多之外，特別的處所在于，他們食用最多的是昆布等海藻類食品。這可能是沖繩居民長命的一個主要因素。

在秦始皇時期，中國不天然成長昆布的海區，人們也不曉得昆布是何物,褐藻糖膠，更不曉得它對人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇同一六國之后，就曾派徐福率領童男童女數千人不遠千里到東海去尋找永生不老藥。后來也有人說秦始皇所求仙藥乃是昆布。

古代醫學研討證實，昆布中含有很多有利于人體健康的營養成分和藥用成分。食用昆布可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效防備動脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵御朽邁等。所以，日自己把昆布稱為“長壽菜”。

昆布的保健作用：

（1）昆布名義的白色析出物就是甘露醇，是一種利尿劑。有降壓、消腫作用，是水腫、小便不利病人的食療佳品,昆布。

（2）昆布是堿性食物，含鈣量高。鈣是預防血液酸化的主要物質。常吃能有效預防胃癌和腸道癌的發生。

（3）昆布富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿卜素、維生素B1等多種人體必須的養分素。在這些作用的綜配合用下，可減少脂肪在心、腦、血管壁上的積壓，下降血中膽固醇。在過于油膩的食物中摻進點昆布，可減少脂肪在體內的積壓。

（4）昆布中含有豐盛的纖維素，可以及時的肅清腸道內的廢料和毒素，有效的避免便秘和腸癌的產生。

（5）在嚴寒的冬天里，恰當多吃些昆布，不僅能使身材更強健，還可以起到很好的御寒作用。昆布是人類攝取鈣、鐵的寶庫。彌補富含鈣和鐵的食物可進步機體的御寒才能。昆布含碘豐碩，碘能增進甲狀腺素分泌，增添身材的產熱才能，抗冷御寒。

攝生菜-昆布生地瘦肉湯

原料：取昆布30克，生地18克，綠豆100克，陳皮3克，瘦豬肉100克。

做法：將昆布洗凈泡發切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內，加水適量用小火鍋煲2小時，加食鹽少許即可食用。

食療功效：

昆布含有一種叫做硫酸多糖的物資，可能接收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇含量堅持畸形。昆布對放射性的物質有特殊的親跟力，昆布中的膠質能增進體內的噴射性物資排出體外，減少噴射性疾病的產生。綠豆性寒涼，可清熱解毒，利尿消署，止渴祛火。生地性寒，有涼血清熱，滋陰補腎，生津止渴之功能。常常飲用此湯有很好的清熱解毒，涼血養陰之功能。

溫馨提醒：

（1）昆布含有較高的有毒金屬-砷。食用前應先用凈水漂洗，而后再浸泡12-24小時，并要勤換水。這樣，就能夠釋懷地食用。

（2）昆布性寒，脾胃虛寒者不宜多食。

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