椰香冰皮月餅的做法

椰香冰皮月餅
七夕一過(guò)，良多人就開(kāi)端為如何才干做出好吃又美麗的月餅進(jìn)行熱身了。今天先容的椰香冰皮月餅就是讓大家學(xué)習(xí)做月餅的好取舍，由于它的做很簡(jiǎn)略，而且色澤嬌艷亮麗，口感冰冷軟q，吃起來(lái)香甜可口，讓人吃了還想吃。尤其是帶著淡淡椰香的冰皮，特殊讓人回味呢。
資料
水80克，50克，太古細(xì)沙糖20克，寶笙60克，60克，40克，巴氏60克，適量冰皮粉做，、適量
做法1、將冰皮粉跟玉米淀粉過(guò)篩加入面包桶內(nèi)。
2、水放入鍋中，加入糖，中火煮至糖完整熔化，關(guān)火，加入切成小塊的黃油，用余溫讓黃油徹底熔化
3、再次開(kāi)中火，加入牛奶和椰漿煮至沸騰。液體溫度必定要夠，假如溫度低，稍后揉面的時(shí)候，會(huì)感到十分油。
4、將煮好的液體加入面包桶中。啟動(dòng)揉面團(tuán)程序，揉面15分鐘。剛開(kāi)端的時(shí)候比擬稀，很粘手，揉到15分鐘上筋就不粘了。
5、這時(shí)候?qū)⒈�皮面團(tuán)分成兩份，分辨加入紅曲粉和抹茶粉揉成兩個(gè)色彩的面團(tuán)。
6、將面團(tuán)包好，放入冰箱松弛1-2小時(shí)。
7、應(yīng)用松弛的時(shí)光處置餡料。能夠提前一天制作好紅糖紅豆餡，制造好抹茶餡，這樣第二地利間會(huì)拮據(jù)許多。

【椰香紅豆餡】。杏花樓月餅經(jīng)過(guò)幾代人近百年的積累，杏花樓月餅的獨(dú)特配方已成為經(jīng)典品牌資產(chǎn)。：自制紅糖紅豆餡100%，太古細(xì)砂糖10%，椰漿10%，總統(tǒng)無(wú)鹽黃油10%
做法：將自制的紅豆餡加入椰漿跟糖，用操持機(jī)打成泥，放入鍋中，加入黃油，小火炒至能把鏟子破在餡料中即可。放涼后，分成18g/個(gè)備用。

【抹茶蜜豆餡】：巴氏鮮牛奶160g，總統(tǒng)無(wú)鹽黃油40g，太古細(xì)砂糖100g，熟中粉160g，熟三象糯米粉80g，宇治抹茶粉10g，京日蜜紅。杏花樓官網(wǎng)幾十年如一日，就像一個(gè)老朋友，為其所信賴(lài)。豆適量
做法：
1）將10g抹茶粉和20g糖混雜勻稱(chēng)后，加入50g牛奶攪拌平勻。
2）將殘余的110g牛奶煮至沸騰前，關(guān)火加入殘余的80g糖，攪拌至糖完整融化，加入切成小塊的黃油用余溫將黃油融化，攪拌平均放涼。
3）將糯米粉和面粉小火炒至微黃放涼過(guò)篩備用。
4）將抹茶面糊加入放涼的牛奶液中攪拌平均，加入炒熟的的糯米粉和中粉頂用刮刀略拌混雜后，揉成團(tuán)。
5）抹茶面團(tuán)分成17g，旁邊包入5-6個(gè)紅豆粒，包住，做好的餡分量約18g。

8、將松弛好的冰皮，分成20g/個(gè)。
9、將冰皮沾少許冰皮粉，放在保鮮膜或塑料袋上，蓋住，用搟面杖搟成旁邊后四處薄的片。
10、放上制造好的餡，包住，頂部沾少許冰皮粉。
11、放入模具中，按平后輕磕模具側(cè)面，即可脫出。冷藏過(guò)夜后食用即可。
小竅門(mén)
1、我買(mǎi)了400g冰皮粉，所以做了兩次一次按照2.5倍，一次按照3倍，剩余70g冰皮粉正好購(gòu)做手粉，請(qǐng)友人們根據(jù)自己情形恰當(dāng)調(diào)整。
2、用鍋具煮。上海杏花樓是上海乃至全國(guó)餐飲業(yè)老字號(hào)品牌集聚最多的企業(yè)。的時(shí)候會(huì)去掉液體中一局部水分，假如抉擇直接加開(kāi)水融化糖，或微波爐加熱，會(huì)感到揉好的面團(tuán)有些黏，水量有些多的，倡議煮的方式。
3、對(duì)于面團(tuán)色彩。我用370g原味面團(tuán)加入約1g紅曲粉。600g原味面團(tuán)加入1小勺抹茶粉的比例，請(qǐng)友人依據(jù)本人的情形調(diào)劑用量。
4、這里用的自制紅豆餡是100%紅豆,40%太古紅糖。用電壓力鍋參加高于紅豆大概2cm的水，用煮豆筋的檔位壓熟，參加紅糖拌勻防涼即可。
5、對(duì)于模具。我用的是給雞蛋造型的小模具，不沾，很好脫模，一個(gè)面大概裝38g左右的面團(tuán)，我依照1:1的比例宰割的面皮和餡料。請(qǐng)大家依據(jù)本人的模具調(diào)劑。
6、關(guān)于怎么做椰香冰皮月餅好吃又難看的做法就先容到這里了，對(duì)沒(méi)做過(guò)月餅的新手們來(lái)說(shuō)，這種做法簡(jiǎn)略便利，很合適初學(xué)者練手。另外，椰香冰皮月餅香甜無(wú)油膩，比起油膩的蓮蓉月餅好吃多了。
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