地溝油(實際上是一個泛指的概念)，是大家在生活中關于各類殘次油的總稱。
　　地溝油可分為三類：
　　一是狹義的地溝油，行將下水道中的油膩漂浮物或許將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）通過簡略加工、提煉出的油；
　　二是殘次豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油； 在線字典
　　三是用于油炸食物的油運用次數超越必定次數后，再被重復運用或往其間添加一些新油后從頭運用的油。
在煉制“地溝油”的進程中，動植物油經污染后發作酸敗、氧化和分化等一系列化學變化，發作對人體有重毒性的物質；砷，就是其間的一種，人一旦運用砷量宏大的“地溝油”后，會招致消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等表現。“地溝油”的制造進程注定了它的不清潔，其間富含的很多細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發大家腹瀉，重者則會招致大家厭惡、吐逆等一系列腸胃疾病。“地溝油”中混有很多污水、廢物和洗滌劑，通過地下作坊的露天提煉，底子無法除掉細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴峻超支，是個不爭的現實，而食用了含鉛量超支的“地溝油”做成的食物，則會招致劇烈腹疼痛、貧血、中毒性肝病等表現。令人作嘔的煉制進程，是地溝油毒素繁殖的緣由。“地溝油”是對從酒店、飯館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去掉臭味而流到食用油商場的成品油。潲水油中富含黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，能夠招致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
　　肛腸教授提示廣闊的消費者，一旦在飯館、大排擋或是小攤販處進食后呈現了腹痛、厭惡、吐逆等表現，必定要在榜首時間內到病院進行救治，避免對您的身體形成更大的損傷。
　　廢物油是質量極差、極不清潔，過氧化值、酸價、水分嚴峻超支的非食用油。它富含毒素，流向江河會形成水體養分化，一旦食用，則會損壞白血球和消化道黏膜，招致食物中毒，乃至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長時間重復運用，與空氣中的氧觸摸，發作水解、氧化、聚合等雜亂反響，致使油黏度添加，色澤加深，過氧化值升高，并發作一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌效果。“泔水油”中的首要損害物—————黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。字典大全