用如今時髦的話說，論及coffee的 “粉絲”，在上海的數(shù)量龐大恐怕在全國數(shù)一數(shù)二。筆者身邊也不乏咖啡鐵桿粉絲。有一位年過半百的“老克勒”，每日清晨起床，沖一大缸清咖，鋪開稿紙創(chuàng)作，自述這是全天最神清氣爽、效率極高的時候；講究的朋友，早早告別了“三合一”速溶咖啡之流，斥之為“牛飲”，堅持每天自己用咖啡機烹制；另一位時間充裕的朋友，專門在周末報了咖啡師培訓班，潛心學習卡布奇諾、摩卡、拿鐵等各色咖啡的正規(guī)做法，聚精會神打奶泡、拉花；還有緊跟潮流的朋友，近來追捧一種 “膠囊咖啡”，據(jù)稱是咖啡機中的傻瓜機，既能保證咖啡品質(zhì)，又能簡化制作流程。
如此數(shù)量龐大的消費群體作為基礎(chǔ)，咖啡經(jīng)濟也在上海演繹出林林總總不同的商業(yè)模式。聰明的商家開發(fā)出咖啡的衍生產(chǎn)品，各種款式的馬克杯、隨身杯、茶壺等等，售價遠遠超過商店、超市內(nèi)的同類產(chǎn)品，只因其與咖啡品牌配套的獨特外觀設(shè)計，也吸引了不少忠實消費者爭相購買。到了新春、中秋、圣誕等中外節(jié)日前后，還要推出特別的紀念款設(shè)計，設(shè)計著實精巧，又增加了重復購買率。
近年來，一些以書店+咖啡店結(jié)合的復合商業(yè)模式也在上海方興未艾。漢緣書店，藏身于文化氛圍濃郁的紹興路上。留聲機、舊皮箱，勾勒出老上海特有的優(yōu)雅閑適，書架上中英文書籍任意翻看，藉著窗邊的樹蔭，嘬著咖啡，浮生半日一晃而過；湖南路上一家名為“1984”的店，一度被城中文藝青年們奉為“滬上最美書店”，實地探訪，竟是一家很是隱蔽、一不小心就要路過而不知的小店，敲開鐵門入內(nèi)，桌椅沙發(fā)，舒適休閑如家中，書架上是店主搜羅來的各種閑書，品類不見得多齊全，店里的咖啡飲料也未必口味極出眾，院子里也是尋常的樹木花草，卻神奇地吸引了各路客人紛至沓來，午后時光這里往往是座無虛席。本文來自：中國咖啡師論壇