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烹飪大廚與飲食管理
培養目標
通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設計知識，逐步把學生培養成既有專業知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學內容
理論：分階段系統講授中國烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術、烹飪營養與衛生、成本核算及餐飲管理等知識。
實操：
1、入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面傳授新派八大菜系及宴席設計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、鹵水與燒臘：調味調色知識，配方的比例，烹飪工藝美術，熟食店的經營與管理，各式鹵烤和燒臘技術
6、綜合訓練：綜合訓練期，學員每天親自動手，名師系統指導實操所學的紅案熱菜、食品雕刻藝術拼盤及鹵水與燒臘制作技法。
教學特點
對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業愛崗的各界人士；
易學：只需初中文化，從基礎開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學；
師資：由專職教師系統講授專業知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教學：采用獨創的五步教學法，即理論知識講解-大師實操演示-學生觀摩品賞-學生親手實習-老師點評總結；
質量：10％理論+10％示范+50％實操+10％職業素質訓練+20％努力=100％成功；
管理：半軍事化、人性化管理，學生學習生活安心，家長放心；
就業：合格畢業生全部推薦就業，輕松無憂，真正實現學有所用，成為一名真正的大廚！
畢業待遇
學習期滿，考核合格者頒發全國通用的《中華人民共和國職業資格證書》(中、高級)，就業及出國公證有效。學校根據學生綜合成績分配到三星級以上知名酒店實習就業，月工資2000-2800元之間
學 制:一年，校內學六月，校外酒店實習六月（帶薪實習） 學費5800元(含實習材料費)
上課時間：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
業余班，1）每周一、三、五晚6：30－8：30,
2) 周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
食宿問題：提供食宿費用自理,住每月150元,食堂購卡充值消費
學校地址：武漢洪山區卓刀泉路７８號（華師東門卓刀泉南路虎泉站下車，虎泉大市場附近）
乘車路線：武昌付家坡客運站：乘715、596、538、804、66、907 宏基客運站：乘538、907路 武昌火車站：乘538、66、907路 漢口火車站：乘724路，漢口新榮村站乘516到金色華府轉724，水 廠乘806至“丁字橋”換乘538、804；青山乘702路到珞喻路廣埠屯 （換乘） 538路/804路/907路；漢陽王家灣家樂福：596到“卓刀泉南路虎泉站”下車
招生接待站：武昌火車站或宏基客運站斜對面嘉葉賓館周一到周六有專車送到學校,接待老師在嘉葉賓館一樓中西簡餐內辦公 聯系我的時候請說是在 武漢網whw.cc 上看到的，謝謝。
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